蕨麻的营养价值及营养成分

食材简介

蕨麻隶属于蔷薇科，隶属于委陵菜属。一种多年生植物。蕨麻属植物又叫人参果。富含维生素和镁，锌，钾，钙等元素。因其具有健脾益气，生津止渴，补气补血等功效，被西藏人称为“老沙僧”，常用作药材。

营养价值

蕨麻属植物，性味甘、苦、寒。其中，水分含量为8.77%，灰分为3.09%，还原型糖为2.79%，蔗糖为1.20%，淀粉为3.30%，戊聚糖为8.34%，蛋白质为6.19%，单宁为10.76%，粗纤维为15.42%，脂肪为2%。脂肪酸组分为花生酸，十四酸，油酸，亚油酸和亚麻酸。未皂化的组分包含固醇。

蕨麻中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，还含有膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、硒、锌、铜、钾、钠和脂质、胆碱、甜菜素等成分。

食用功效

改善睡眠品质、生津止渴、化痰止咳、护心、通乳、解毒、补血、补气、止血凉血、增强免疫力、平衡营养。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

气虚体质和阳虚体质是不能吃的，脾胃虚寒的人不能吃东西。

选购技巧

外观呈黄棕色，质地坚硬，酥脆，乾燥，不含任何杂质。